Lavar la Jackfruit. La desmenuzamos con los dedos y la dejamos en agua con un poco de bicarbonato para quitar el sabor de la lima.
2
Aliñar la jackfruit con la sal ahumada, el aceite y el tomate concentrado. Si te gusta el picante añade una cucharada de alguna salsa picante. Nosotros usamos el Kema Kulo.
3
Ahora cortas los tomates en rodajas finas y bates los aguacates.
4
Calentamos una sartén y freímos la Jackfruit hasta que tenga una consistencia un poco crujiente.
5
Preparamos las tortillas en una sartén, fundimos el queso y añadimos la Jackfruit y algunos tomates. Ponemos otra tortilla encima y le damos la vuelta.
6
Cuando esté todo bien caliente lo ponemos en un plato y lo cortamos en triángulos. Usamos el aguacate como mantequilla para ponerlo encima.
7
Se puede añadir frijoles, pimientos y cualquier verdura que te apetezca.
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